?上海和丰农场投资有限公司营养分析鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。相关人群　　一般人群均可食用　　1.适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；　　2.凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。食物相克　　鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食食疗作用　　鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；　　有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；　　用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。